Gaspacho por Maria Emilia Atallah

Quem já assistiu ao magnífico  “Mulheres a Beira de um Ataque de Nervos” (clássico Almodóvar anos 80) com certeza vai se lembrar desta receita!

Mas ao contrário do que acontece no filme, este “tapa” (aperitivo espanhol) vai te deixar muito bem-disposta e cheia de pique! Feita somente com ingredientes crus, é hiper fácil de preparar, leve e inusitada, perfeita para dias (ou noites) quentes e para quando não se tem tempo para nada. Além do mais, usa ingredientes que se costuma ter sempre a mão.

Se puder, use ingredientes orgânicos e terá ainda mais sabor. Com a prática, você criará sua própria versão, dosando os ingredientes a gosto. Na “minha” versão, acrescento melancia, que fornece ainda mais frescor ao gaspacho.

12 porções:

  • 15 tomates bem maduros (pode ser qualquer tipo, os italianos – para molho – são mais gostosos)
  • 2 dentes de alho descascado (tire o gérmen – aquele miolinho – para facilitar a digestão, já que será consumido cru)
  • 1/2 cebola média
  • 1/4 de pimentão vermelho médio
  • 1 pepino japonês sem casca
  • (1 pedaço de uns 300 g de melancia sem casca) – opcional
  • Tabasco – qb
  • Sal / pimenta do reino moída na hora – qb
  • Suco de 1 a 2 limões tahiti
  • Azeite – qb

Lave bem os legumes todos (menos o alho e a cebola, para não perderem o sabor).

Remova o “olho” do tomate e corte-o em 4. Remova as sementes.

Coloque os tomates com o alho, o pimentão, a cebola, o pepino descascado e a melancia no liquidificador (dê uma breve picada nos legumes antes para facilitar o bater, sem se preocupar com o tamanho). Bata SEM acrescentar água! Deixe formar um “suco” grosso e coe. Se sua peneira for muito fina, você não precisa peneirar tudo. A textura deve ser de um suco de tomate, mas a cor será mais translúcida.

Tempere com sal, pimenta, Tabasco, limão e azeite. Coloque para gelar bem (fica outra coisa bem geladinho!).

Eu gosto “arretado” na pimenta e sirvo com torradinhas, em copos de cachaça, de vodka ou de dry martini. Até com canudo fica uma graça! Além de ser um aperitivo por si só, pode acompanhar um carpaccio ou um tartar de carne. Crie e fique a vontade; a receita agora é sua!